Voici une recette de salade de betteraves au raifort qui combine la douceur des betteraves avec le piquant du raifort pour une saveur unique et rafraîchissante :
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes (cuites et pelées)
- 2 cuillères à soupe de raifort frais râpé ou de raifort en pot (ajustez selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (facultatif, pour une touche sucrée)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (pour garnir, facultatif)
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche (facultatif, pour ajouter de la verdure)
Instructions :
1. Préparer les betteraves :
- Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les bouillir ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
- Si vous utilisez des betteraves cuites et emballées, égouttez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
2. Préparer la sauce au raifort :
- Dans un petit bol, mélangez le raifort râpé avec la crème fraîche ou le yaourt nature. Ajoutez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le miel (si utilisé). Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Assembler la salade :
- Dans un grand bol, mélangez les betteraves avec la sauce au raifort. Remuez délicatement pour bien enrober les betteraves avec la sauce.
4. Ajouter les garnitures :
- Si vous utilisez des feuilles de roquette ou de mâche, incorporez-les à la salade pour une touche de verdure.
- Garnissez de ciboulette ou de persil frais si vous le souhaitez.
5. Servir :
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Cette salade allie le goût sucré des betteraves au piquant du raifort, avec une sauce crémeuse pour adoucir le tout. Bon appétit !
